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【簡単レシピ】野菜がモリモリ食べられる夏野菜のマリネ

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夏だ!夏野菜の季節!

ぼくはスーパーに夏野菜が並ぶだけでテンションが上がります。

今日は野菜がモリモリ食べられる夏野菜のマリネを紹介します。

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夏野菜のマリネの作り方

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夏野菜のマリネの材料(3〜4人分)

・ズッキーニ:1本
・パプリカ:1個
・トマト:1個
・ナス:2本
・唐辛子:7本
・にんにく:4かけ
・オリーブオイル(炒め用):大さじ3
・オリーブオイル(マリネ用):大さじ3
・砂糖:小さじ1
・レモン汁:大さじ3(酢でも可)
・塩・こしょう:適量
・ローズマリー:お好み
・乾燥バジル:お好み

夏野菜のマリネのレシピ

1.ズッキーニは輪切り、パプリカは種を取り除いて短冊切り、トマトは種(水分があるところ)を取ってさいのめ切り、ナスは食べやすい大きさに乱切り、唐辛子はヘタを切り落とす、にんにくは薄くスライスします。なすは水につけてアクを取ります。

2.オリーブオイル大さじ3とにんにくを炒めて香りを出します。最初にナスを炒めます。

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3.なすに油がまわったら、ズッキーニを入れて炒めます。

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4.なすとズッキーニに少し火が通ったら、パプリカと唐辛子を入れて炒めます。全体的に少ししんなりしたらOKです。

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5.ボールに移して、トマトとオリーブオイル大さじ3、砂糖小さじ1、レモン汁大さじ3を入れます。レモン汁をバルサミコ酢にするとさらにおいしいです。お好みでローズマリーと乾燥バジルを。ぼくは小さじ1程度を加えています。最後に塩・こしょうで味を整えます。

あとは冷蔵庫に入れて3時間程度冷やして、味をなじませます。

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野菜がモリモリ食べられる夏野菜のマリネ

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夏野菜の味が楽しめる一品。シンプルな味付けなので、野菜の甘みが堪能できます。我が家のホームパーティーの定番メニューでもあります。

材料が揃わなくても、いくつかの夏野菜を炒めるだけで作れちゃいます。夏野菜の分量を変えたりして、自分のお好みの夏野菜のマリネを作ってみてください。

あとマリネ液は、砂糖をはちみつや果物のジャムに変えたり、レモン汁をライムやグレープフルーツ・バルサミコ酢などに変えてもおいしいのでいろいろ試してみてください。

まとめ

夏野菜の季節がやってきたーーーーー!

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